La méthode 3.0
L'Ingénierie de la Transformation
6 leviers interconnectés pour passer du mode survie au pilotage de précision.
Pilier 1 :
L'Ingénierie de Carte
(Marge & Profit)
Le concept : Votre carte n'est pas un menu, c'est votre premier outil financier.
L'action : Analyse de la popularité et de la rentabilité (Menu Engineering). Nous indexons vos prix sur l'inflation réelle et optimisons vos fiches techniques pour protéger chaque centime de marge brute.
Le gain : Une hausse immédiate de la rentabilité sans sacrifier la qualité.
L'Ingénierie de Carte
(Marge & Profit)
Pilier 2 :
L'Ingénierie de Carte
(Marge & Profit)
Le concept : Le recrutement est un marketing ; le management est une rétention.
L'action : Création d'une "Charte du Pas Sage" pour attirer les talents par les valeurs. Mise en place de plannings intelligents et de processus d'intégration (Onboarding) pour supprimer le turnover chronique.
Le gain : Une équipe stable, engagée et une paix sociale retrouvée pour le patron.
Le Capital Humain (Fidélisation & Culture)
Pilier 2 :
L'Ingénierie de Carte
(Marge & Profit)
Le concept : On ne gère que ce que l'on mesure.
L'action : Implémentation de tableaux de bord simplifiés. Suivi des ratios en temps réel (matière, personnel, frais généraux) pour identifier les fuites de trésorerie avant qu'elles ne deviennent critiques.
Le gain : Une visibilité totale sur votre banque à J+30.
Le Pilotage de l'exploitation
(Gestion & Cash-Flow)
Pilier 4 :
L'Ingénierie de Carte
(Marge & Profit)
Le concept : Ne vendez pas des plats, vendez une destination.
L'action : Audit du parcours client (du premier clic Google à l'addition). Storytelling de marque et optimisation de la visibilité digitale pour remplir vos tables même les jours de pluie.
Le gain : Un flux de clients qualifiés et une communauté de fans.
L'Expérience Client
(Marketing & Identité)
Pilier 5 :
L'Ingénierie de Carte
(Marge & Profit)
Le concept : La rigueur est invisible, mais son absence est fatale.
L'action : Automatisation du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) et optimisation des flux en cuisine pour gagner en rapidité et en sécurité. Moins de stress lors des contrôles, plus de fluidité en service.
Le gain : Une sérénité administrative et une productivité accrue.
L'Hygiène Opérationnelle (Process & Normes)
Pilier 6 :
L'Ingénierie de Carte
(Marge & Profit)
Le concept : La sobriété est le nouveau luxe (et le nouveau profit).
L'action : Réduction drastique du gaspillage alimentaire, optimisation énergétique et sourcing direct. Nous transformons votre impact écologique en un argument de vente et une baisse de vos charges fixes.
Le gain : Un établissement prêt pour les normes de 2030 et une image de marque forte.
La Résilience Durable
(Éco-responsabilité)
Ces 6 piliers sont les fondations de votre futur établissement. Votre diagnostic 360° mesurera votre score
sur chacun d'entre eux.
Blog
Approche Personnalisée
Chaque client est unique, c'est pourquoi nous adaptons nos solutions à vos besoins spécifiques, garantissant un service sur mesure qui répond à vos attentes et objectifs.
Expertise Variée
Notre équipe d'experts en restauration couvre une gamme étendue de domaines, de la gestion des coûts à l'optimisation des processus, offrant une expertise diversifiée pour répondre à toutes vos problématiques.
Suivi Personnalisé
Nous assurons un suivi continu et personnalisé pour garantir votre satisfaction et le succès de votre restaurant. Notre engagement envers nos clients se traduit par une relation de confiance et d'excellence.
Approche Globale
Notre approche holistique prend en compte tous les aspects de votre restaurant, de la gestion opérationnelle à la satisfaction des clients, pour une transformation complète et durable de votre établissement.